Petali di Stelle
Siamo sopravvissuti a pranzi e cene delle feste, ma non cantate vittoria. Vi siete dimenticate del cenone di San Silvestro? Ecco, noi quest’anno pensiamo ai bambini, vi proponiamo quindi una ricetta buona, gustosa e magica, provare per credere!
Vellutata di ceci con “Petali di stelle”
Ingredienti per 5 persone
Per l’impasto vi occorrono:
200 grammi di farina di grano duro, 90 ml d’acqua, un pizzico di sale
Per il Colore:
Barbabietola e carota viola
Per la Vellutata:
300 g di ceci, 4/5 patate di media grandezza, una carota e un gambo di sedano, rosmarino fresco e olio EVO
Impastiamo
Versiamo la farina di grano duro all’interno di una scivedda (ciotola tondeggiante e panciuta), l’acqua, (un pizzico di colore) ed un pizzico di sale.
Amalgamiamo tutti gli ingredienti per circa dieci minuti fin quando l’impasto non sarà bello liscio ed elastico, quindi lo lasciamo riposare dentro un sacchetto per alimenti ben chiuso, in un luogo fresco ed asciutto per almeno mezz’ora.
La Vellutata
Mettiamo in ammollo i ceci precedentemente lavati per togliere tutte le impurità lasciandoli dentro una capiente ciotola di vetro con abbondante acqua a temperatura ambiente per almeno 12 ore, l’amido contenuto nei ceci assorbe molta acqua per cui fate attenzione a mantenere i legumi sempre completamente ammollo.
Aggiungiamo il rosmarino e se vi piacciono, uno spicchio d’aglio e un po’ d’alloro.
Trascorso il tempo di riposo in acqua scoliamo, laviamo sotto un bel getto di acqua corrente e trasferiamo in una capiente pentola per farli bollire sempre in abbondante acqua non salata (il sale lo aggiungeremo solo a fine cottura) con le patate, il rosmarino, la carota ed il sedano a fuoco medio vivace per almeno un oretta semi coperti.
Una volta ultimata la cottura frulliamo il tutto (lasciamoci due cucchiaiate di ceci interi a porzione da parte).
Nel frattempo avremmo steso il nostro impasto in sfoglie e preparato i nostri petali di stelle che andremmo poi a bollire in abbondante acqua salata.
Componiamo
Prendiamo il nostro piatto, adagiamo nel suo centro due cucchiai di ceci e successivamente la vellutata tanto da coprire i nostri ceci croccanti e adagiamo sopra i nostri petali di stelle creando un delicato decoro.
Il piatto è pronto, buon appetito!
